Этот сытный суп очень хорош зимой, но в то же время своими красками и ароматами он все напомнит вам о жарком и долгожданном лете. Суп вдохновлен традиционным густым супом, который готовят в Бразилии. В отличие от обычных сливок в томатном супе, кокосовое молоко придает этому супу сливочный вкус. Суп получается густым и сытным, его можно подавать как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты на 4 порции
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица
- 1 зеленый болгарский перец
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 ч.л. молотого острого перца
- по-желанию 1/2 стакана сырого риса
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 банка (450г) томатов в собственном соку
- 4 стакана воды
- 3/4 стакана кокосового молока
- 1 ч.л. сахара
- пучок петрушки (мелко нарезать)
- 500 гр. очищенных креветок или куриного филе (нарезанного на маленькие кусочки)
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. свежесмолотого черного перца
Приготовление:
В миске смешиваем креветки или курицу, лимонный сок, соль и черный перец. И отставляем в сторону. Лук, перец и чеснок мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте масло на маленьком огне. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10-12 минут. Затем, добавьте рис, перец, соль, помидоры и воду в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения и варите 10 минут.
Влейте в кастрюлю кокосовое молоко. Снова доведите суп до кипения и добавьте подготовленные креветки или курицу. Убавьте огонь до минимума и варите до готовности креветок или курицы еще 3-5 минут. Добавьте петрушку и можно подавайте к столу.